Это мимика(эмоции) мультяшного персонажа, в данном случае, собаки. Это диснеевский подход, который можно перенести на любого другого персонажа. Принцип рисования такой же, как и в предыдущих уроках белки и Микки.
Смотрите еще по этой теме